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당신의 혀끝에서 그 맛이 느껴질 때 벌어지는 일 [물리학자 김상욱의 ‘격물치지’]문화 광장 2024. 11. 24. 10:27
물리학자 김상욱의 ‘격물치지’당신의 혀끝에서 그 맛이 느껴질 때 벌어지는 일 [물리학자 김상욱의 ‘격물치지’]모든 감각이 종합적으로 어우러져 맛이라는 신비한 느낌을 만들어낸다. 〈흑백요리사〉의 경연 결과가 완전히 객관적일 수 없는 이유다. 과학적으로 맛은 왜 존재할까?김상욱 (경희대 물리학과 교수)입력 2024.11.24 08:07 호수 896넷플릭스 〈흑백요리사〉에서 심사위원들이 눈을 가린 채 음식을 맛보고 있다. ⓒ넷플릭스 제공 넷플릭스 〈흑백요리사〉가 여전히 장안의 화제다. 그렇게 다양한 방법으로 요리를 할 수 있다는 사실에 놀랐고 요리사들의 숨 막히는 경연이 흥미로웠지만, 맛에 공정한 평가가 가능한 것인지 의문이 들기도 했다. 그래서 이번에는 맛의 과학을 이야기해볼까 한다.가장 근본적인 질문부..